味噌づくり（どんぐり）～以上児クッキング～

2018年7月26日

どんぐりさんのクラスで、２日間にわたって味噌づくりを行いました。

１日目は、蒸した麦が人肌程度に冷めたところで、種麹をまぶしてよく混ぜました。

２日目は、まず１日目で作った麦麹に塩を入れます。麦麹は４２℃くらいでホカホカと温かいのですが、塩を入れることで、麹菌の活動が止まり、温度が下がるのだそうです。

次にミンチにした大豆を入れて、混ぜ合わせます。

最後によく捏ねて樽に詰めたところで、３カ月寝かせます。

さて、３か月後どうなっているのでしょうか？楽しみですね。

（くるみさんの味噌づくりは、別日に行います。）