味噌づくり(どんぐり)~以上児クッキング~

2018年7月26日

どんぐりさんのクラスで、2日間にわたって味噌づくりを行いました。

1日目は、蒸した麦が人肌程度に冷めたところで、種麹をまぶしてよく混ぜました。P1180322

2日目は、まず1日目で作った麦麹に塩を入れます。麦麹は42℃くらいでホカホカと温かいのですが、塩を入れることで、麹菌の活動が止まり、温度が下がるのだそうです。DSC03492

次にミンチにした大豆を入れて、混ぜ合わせます。DSC03500

最後によく捏ねて樽に詰めたところで、3カ月寝かせます。

さて、3か月後どうなっているのでしょうか?楽しみですね。

(くるみさんの味噌づくりは、別日に行います。)    DSC03509

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